Im Bild oben links, was vom gewässerten Stockfisch (1,5 kg) an Abfall übrig bleibt. Rechts im Topf das heraus gefieselte Fleisch ohne Gräten und Knochen, bereit für das Gröstel. Im Bild unten das fertige Gröstl nach Bozner Art.
Mein bestes Stockfischgröstl