Gusto

«Wer als Bäcker seine Gipfeli nicht mehr selber herstellt, hat verloren»

Einst Fisch der Armen, heute Luxus. Das Tiroler Stockfisch-Gröstl ist dennoch ein Muss.

Das sind Buchteln: Bauchig, (Germ-) fluffig, Marille-triefend und ganz ohne Frittieröl.

So nennt man die Anguillotti, den marinierten Aal aus Comacchio, bei uns.

Dieses feine Wintergemüse stammt gewissermaßen aus Magdeburg.

Eine kleine Geschichte des Kaffee*. Warum es den Feigenkaffee immer noch gibt.

Eine kleine Geschichte des Kaffee*. Warum der deutsche Kaffee mehr als nur heißes Wasser ist.

Eine kleine Geschichte des Kaffee*. Warum die Arabica Bohne heißt, aber längst nicht der einzige Kaffee ist.

Die roten Zuckerwürfel sind altösterreichisches Kulturerbe.

Die „Dolomiten“ rühmt das Tramezzino als italienische Erfindung.

Über eine Wurst, die nicht aus Südtitalien kommt.

…ist nicht von den Mailändern abgeschaut, im Gegenteil.

Wir brauchen ganz schnell ein Unesco-Pickerle auf Wienerschnitzel und Sachertorte, Speck und Knödel.

Die Speisekarte im Geist der Zeit. Eine Gastrokritik.

Sie haben’s getan. Gastrofaschistischer Raubzug in Tiroler Küche gelungen.

Du liebst Joghurt und Mozzarella? Dann solltest du mehr Kalbfleisch essen.

Die meisten wissen nicht, was mit den Kalbelen passiert, weil wir Joghurt und Mozzarella lieben.

Von Nudelglück und nationaler Eifersucht.

Eine Unterschriftenaktion fordert den Schutz des sardischen Schafes.

Vinschger Marillen? Es gibt sie noch. Aber nicht in Plastik von Geos.

Früher gab es Vinschger Marillen. Heute ist alles anders. VENOSTA Nein Danke.

Das Forsterbräu aus dem Ort Forst bei Algund hat eine lange Tradition.

Lana. (Kellerfund.) Kistenweise Bitter Campari aus den 1960ern. Die Geschichte von Campari.

Unsere Tiroler Nationalspeise ist weitaus das nachhaltigste Essen.

Eine rare Spezialität: Tyrolean Walking Cheese

Früher Markt- und Zahltag, heut Girlan & Gans.

Der ultimative Herbstrisotto

Wir waren schon einmal weiter.

Unglaublich billig (und gut).

Heute Stockfischgröstel mit Zigouri.

Ein delikates Fastenmenü, einfach und leicht zubereitet.

Heute gibt es weiße Thunfischnudeln.

Heute gibt es Polardorsch à la Georges.

Broccoli / Sardinen: Das ultimative Sparmenü!

Breit gefächerte Lokalszene in und nahe Lana.

Das große Faschingsfinale.

…halten innen, was sie außen versprechen.

Faschingskrapfen zeigen den Fasching an.

Einen Welschriesling aus Gamlitz bringt Wolfgang Zuegg zur Verkostung mit.

Ein Winter-Klassiker der Hausküche ist der tiefrote Risotto Mantovano.

Vegan essen ist in, und für die Pet-Fans kommt das vegane Laborfleisch. Aber der Mensch ist und bleibt ein Fleischesser. Wie seine Katze.

…dann musst du zu Heidi essen gehen: in der „Wirtschaft am Markt“. Großartig, lustvoll, öster-reich!

Zwei Ausgaben des legendären Lombardischen Gugelhupfs adeln das Weihnachtsmahl.

Zu Weihnachten ist der erste Apfelessig reif und angenehm zu trinken.

Ein löblicher Brauch ist das dunkle Weihnachtsbier.

Wo die Arbeiter essen gehen, da kehr auch du ein.

Tolle Speisekarte! Weihnachtsessen im Advent sind für viele zur Tradition geworden.

Spätherbst und Kaki sind eins. Hier eine schnelle Fotosafari mit dem Fahrrad…

Trentin-Törggelen auf dem Berg von König Rotari.

Ultner Paarlbrot und ein kräftiger, fruchtiger Eigenbauwein, so fängt’s an, beim Wiesler ober Burgstall.

150 Jahre Wien vom Besten: Am 1. Oktober 1873 öffnete das Café Landtmann.

Die Verächter der geschmorten Kalbsbrust verdienen sich nichts anderes als Laborfleisch.

Soll im Export von 60 auf 100 Milliarden Euro gepuscht werden.

Ein Lob der Lebensmittelindustrie! Beginnend bei Liebig und  Maggi.

Von Maienbutter und Sauerrahm oder wie das Gute immer seltener wird.

I kimm scho wieder mit der Carbonara…

Den Pasta-Fetischisten eins auswischen!

Was sich bodenständige Wirtshäuser von Werbetextern aufschwatzen lassen.

Die italienische Küche soll bald UNESCO Weltkulturerbe sein. Uni-Professor Alberto Grandi aus Mantova macht Grane, Schwierigkeiten…

Ein zünftiges Stockfischgröstl am Aschermittwoch. Aus der Dose. Alles andere wäre neureich.

Die Mortandela ist die Nonsberger Mettwurst. Ein Bällchen von gewürztem und leicht geräuchertem Schweinemett.

Kann eine frugale Thunfisch-Pasta mediterranen Zauber konservieren? Hier das italienische Nationalgericht für arme Leute. Dose für Dose.

Schlachting vor Weihnachten: O du heilige Sau. Das Opfer sollte nicht vergeudet sein.

Diese Birne wächst im Garten einer Gründerzeitvilla in Meran. Der Baum ist an die hundert Jahre alt.

Die „Pastasciutta antifascista“ der Brüder Cervi: Spaghetti mit Butter und geriebenem Parmesan.

Ein Stockfischgröstl am Karfreitag ist die schönste Art zu fasten.